Les meilleurs vins de Franken

L'histoire des vins de Franken

La Franconie a un héritage viticole de 1 200 ans, qui remonte aux 779 enregistrements de Charlemagne. La forte consommation de vin de la région reflète sa profonde affinité pour la viticulture. Dans les années 1960, le silvaner était le cépage dominant, mais sa demande en sites de premier choix a entraîné son déclin. Ironiquement, sa popularité a conduit à la déforestation, rendant les vignes vulnérables aux vents violents et glacials.

Le terroir des vins de Franken

Les vignobles de Franken sont stratégiquement situés sur des pentes orientées vers le nord, le long de la rivière Main, de Haßfurt à Aschaffenburg. Ces vignobles occupent même les pentes les plus raides (jusqu'à 60 %). Le climat frais et la courte période de végétation de la région se caractérisent par un climat continental sec avec d'importants contrastes de température saisonniers et des conditions météorologiques imprévisibles au printemps et à l'automne. Ce climat présente des défis, mais permet également de produire des vins secs et corsés qui se distinguent.

La région de Franken se distingue des autres régions viticoles allemandes par l'absence de sous-régions officielles. La rivière Mosel délimite trois zones : Mainviereck, Maindreieck et Steigerwald. Les sols triasiques de Franken sont très diversifiés, comprenant du grès, du calcaire et de la marne, chacun apportant des caractéristiques uniques aux vins. La région de Mainviereck, avec ses sols de grès et de gneiss bigarrés, est célèbre pour son riesling dans sa partie la plus occidentale. Cependant, cette zone est principalement caractérisée par des calcaires coquilliers et représente plus de 70 % des vins de Franken. Les vignobles les plus importants du Mainviereck se trouvent autour de Würzburg et de Volkach. La zone la plus orientale du Steigerwald, avec ses sols de Keuper (marne), produit des vins d'une minéralité caractéristique, influencés par un climat continental.

Les raisins des vins Les vins francs

Le Müller-Thurgau est actuellement le principal cépage de la région, mais des efforts sont en cours pour relancer le Silvaner, qui convient bien à la diversité des sols de Franken. Les autres cépages blancs sont le Bacchus, le Scheurebe, le Kerner et le Riesling. Toutefois, le Riesling est limité en raison de sa maturation tardive, incompatible avec les courts étés de la région.

Pour le vin rouge, les cépages cultivés sont le Domina, le Pinot Noir et le Portugieser. Le Blaufränkisch, caractérisé par sa minéralité caractéristique et ses tannins souples, est également réintroduit.

Les classifications des vins francs

Le Franken met l'accent sur la classification des vignobles en fonction de la maturité du raisin et de sa teneur en sucre au moment de la récolte. Les niveaux de qualité du vin vont du Tafelwein (le vin de table de base) au Trockenbeerenauslese (un vin doux élaboré à partir de raisins botrytisés). Le Qualitätswein et le Kabinett désignent des vins de qualité élaborés à partir de raisins bien mûrs, tandis que le Spätlese et l'Auslese désignent respectivement des raisins récoltés tardivement et des raisins mûrs sélectionnés. Le Beerenauslese est un vin produit à partir de raisins surmûris sélectionnés individuellement.

Les vignerons mettent l'accent sur le terroir, en soulignant les caractéristiques uniques de chaque vignoble, qui se reflètent souvent sur les étiquettes. Des vignobles réputés (ou "Einzellagen") bordent les pentes abruptes de la rivière Main, célébrés pour leurs qualités distinctives telles que le Würzburger Stein et l'Escherndorfer Lump.

En novembre 2011, l'Association des vignerons de Franconie a introduit une nouvelle réglementation, les districts historiques ayant perdu depuis longtemps leur importance dans la commercialisation de l'industrie du vin de table de Franconie. Les anciens quartiers ont été remplacés par 12 quartiers plus petits, conformes aux critères de l'appellation d'origine protégée (AOP).

Les trois anciennes sections seront remplacées par 12 sections nettement plus petites. En outre, les 23 grands vignobles seront remplacés à moyen et à long terme. Les anciennes zones ont joué un rôle dans la commercialisation prédominante du vin de table franconien, mais elles ont perdu ce rôle depuis un certain temps. Les 12 nouvelles zones sont identiques à l'appellation de vin AOP, en vigueur depuis 2009.