Les meilleurs vins du Jura

Située dans l'est de la France, cette région viticole se trouve entre la célèbre région viticole de Bourgogne et la frontière suisse. Le Jura se caractérise par la beauté de ses paysages de coteaux boisés et les contours sinueux des montagnes du Jura. Malgré sa proximité avec le Jura suisse, cette petite région possède une identité unique.

Cinq cépages poussent dans le Jura : le pinot noir, le chardonnay, le savagnin, le trousseau et le poulsard. Le Vin Jaune est toujours embouteillé dans une bouteille Clavelin de 62cl, typée et trapue. L'Etoile, qui abrite l'une des plus prestigieuses appellations du Jura, tire son nom des fossiles en forme d'étoile que l'on trouve dans ses sols riches en calcaire, à l'instar des formations géologiques de Chablis et de la haute vallée de la Loire.

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Le terroir des vins du Jura

Le climat du Jura est similaire à celui de la Côte d'Or ou du sud de l 'Alsace. Les étés chauds et secs et les hivers froids sont accentués par des différences marquées entre les vallées et les collines. Les altitudes comprises entre 200 et 400 mètres favorisent un climat continental idéal pour la viticulture.

Alors que les zones montagneuses de l'est sont élevées, les centres viticoles sont situés dans les régions de l'ouest, légèrement plus basses. La plupart des vignobles occupent des pentes orientées au sud, optimisant ainsi l'exposition au soleil dans ce climat doux. Le patrimoine géologique de la région du Jura, qui tire son nom de la période jurassique, influence profondément les conditions du vignoble. Les vignobles situés sur les pentes des montagnes jurassiennes bénéficient d'une variété de compositions calcaires.

Les raisins des vins du Jura

Dans le Jura, cinq grands cépages sont cultivés, mélange de variétés traditionnelles et modernes.

Le Poulsard (ou Ploussard), qui occupe environ un cinquième des vignobles de la région, est préféré pour les rouges secs et le rosé pétillant occasionnel.

Le Trousseau (un autre cépage rouge autochtone) prospère dans les endroits ensoleillés et ne représente que cinq pour cent des vignobles jurassiens, principalement à Arbois.

Le Savagnin blanc est omniprésent dans toutes les appellations et essentiel pour les estimés Vins Jaunes vieillis sous le voile de levure, particulièrement vénérés au Château Chalon AOP.

Alors que le Jura s'enorgueillit d'une association historique avec le doux Vin de Paille, le Chardonnay, connu localement sous le nom de Melon d'Arbois, et le Gamay Blanc dominent ensemble près de la moitié des vignobles.

Jura : les différents styles de vins

La région viticole offre une gamme variée de vins : rouges, blancs, rosés, crémants, vins jaunes, vins doux et eaux-de-vie. Ces vins, ainsi que le vin de Paille et l'eau-de-vie de Macvin, proviennent de trois appellations d'origine contrôlée (AOC) de la région. Le vin de paille est élaboré à partir de raisins secs, tandis que le macvin et le vin jaune sont soumis à des réglementations différentes.

Le Crémant du Jura, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, est principalement composé de Chardonnay, souvent mélangé à des variétés locales telles que le Poulsard. Le Vin Jaune, le vin oxydatif le plus prisé du Jura, est vieilli pendant au moins six ans sous un voile protecteur de levures. Le vin de paille est un dessert savoureux élaboré à partir de raisins séchés de chardonnay, de savagnin, de poulsard et de trousseau. En outre, le Marc du Jura subit une double distillation et un vieillissement en barrique, tandis que le Macvin du Jura mélange le moût de raisin avec le Marc du Jura, ce qui ajoute à la diversité du portefeuille de vins de la région.

Les classifications des vins du Jura

Il existe plusieurs appellations d'origine contrôlée (AOC) dans le Jura. Cependant, les principaux vins sont vendus sous cinq appellations.

La première est l'AOC la plus ancienne et la plus étendue, nommée Arbois, l'AOC Côtes du Jura s'étendant du nord au sud et englobant une gamme variée de styles de vins. Il y a aussi l'AOC Château-Chalon, réputée pour son vin jaune, et l'AOC L'Étoile, qui se distingue par son chardonnay. En plus de ces AOC, des appellations d'origine protégées sont également reconnues : Macvin du Jura PAO, Marc du Jura. PAO, et Crémant du Jura PAO.



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