Graham

L'histoire de Graham remonte à trois siècles. C'est à cette époque que John et William Graham créent une entreprise de textile. En 1820, les deux frères acceptent quelques barils de porto en guise de règlement des dettes d'une personne. C'est ainsi que William et John se sont lancés dans la production de porto. Ce vin les a tellement fascinés qu'ils ont finalement décidé de produire leur propre porto sous le nom de Graham's. Aujourd'hui, l'entreprise viticole, gérée depuis plusieurs années par la famille Symington, est devenue l'un des plus grands producteurs de la région.

La propriété se compose de 26 caves et de 1 114 hectares de vignobles. Le vignoble est réparti sur cinq vignobles montagneux, avec des vignes plantées sur des pentes abruptes. Cela rend le travail et la récolte des vignobles difficiles, mais la situation géographique est bénéfique pour la qualité. Seules les meilleures grappes sont utilisées pour la production des vins, après plusieurs sélections, à la fois pendant les vendanges et à la table de tri.

La tradition et l'expérience sont au cœur des préoccupations de l'entreprise, qui n'en oublie pas pour autant l'innovation et les techniques modernes, dans un souci de qualité optimale. Les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation, les vins sont transférés dans des fûts de chêne pour la maturation. La durée de maturation dépend du style du porto. On distingue les portos vieillis en bouteille et les portos vieillis en bois. Les vins vieillis en bouteille sont mis en bouteille jeunes, parfois après un court séjour dans le bois. Comme son nom l'indique, le porto vieilli dans le bois mûrit plus longtemps dans les fûts. Les fûts sont entreposés à Vila Nova de Gaia. Il y en a jusqu'à 3 500 !

Au fil des ans, Graham's s'est forgé une bonne réputation dans le monde entier en matière de porto millésimé. Ces vins de Porto ne sont produits que lors d'années exceptionnelles. Ils sont réputés pour leur concentration, leur complexité et leur longévité. Ils sont très appréciés des connaisseurs et des amateurs de porto !