Chateau Canon

Le Château Canon, situé au cœur de Saint-Émilion, porte le nom de Jacques Kanon, qui a acquis le domaine en 1760. Chanel, propriétaire du Château Rauzan-Ségla à Margaux, est propriétaire de Château Canon depuis 1996. Les 18 hectares de vignes sont répartis entre le plateau calcaire et les côtes argilo-limoneuses, avec 55% de merlot et 45% de cabernet franc plantés à une densité de 5 600 par hectare. Les vignes sont plantées sur ces sols depuis plus de 500 ans.

Le vin subit une vinification traditionnelle dans des cuves en bois thermorégulées pendant 20 jours, suivie d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne, dont 70 % de fûts neufs. Château Canon est classé 1er Grand Cru Classé (B) et nécessite une garde pour révéler tout son potentiel. Il présente un arôme de merlot doux et beurré, typique des meilleurs Saint-Émilion et Pomerol.

Le Château Canon 2015 est noté 100 points par James Suckling. Le 1982 reste un trésor caché.