Chateau La Mondotte

L'histoire du domaine de La Mondotte remonte au début du XIXe siècle, avec des mentions dès 1868. Contrairement aux rumeurs, il n'a pas été créé en 1996 mais a connu d'importantes évolutions lors de la révision du classement de Saint-Emilion en 1996. En 1971, Joseph-Hubert von Neipperg, le père de Stephan von Neipperg, acquiert le vignoble de La Mondotte. Cette acquisition s'est faite en même temps que l'achat de plusieurs autres domaines, formant collectivement le cœur du vignoble de la famille von Neipperg à Saint-Émilion.

Situé sur le plateau oriental de Saint-Émilion, ce vignoble de 4,5 hectares est un joyau exceptionnel qui, aux côtés de voisins prestigieux comme le Château Pavie Décesse, le Château Troplong Mondot et le Tertre Rôteboeuf, possède une composition de sol unique. Le vignoble est composé de 75 % de Merlot et de 25 % de Cabernet Franc, dont certains ont une cinquantaine d'années. En surface, un sol argilo-calcaire repose sur un sous-sol rocheux, créant un environnement idéal pour des vins de qualité. Cette structure du sol non seulement régule efficacement l'eau, mais favorise également la croissance des racines en profondeur, ce qui permet d'intensifier les arômes et d'améliorer la résistance pendant les périodes de sécheresse. Le terrain vallonné et l'exposition abondante au sud garantissent une maturation précoce, favorisant particulièrement les raisins de merlot, qui s'épanouissent dans ce microclimat. En raison de la petite taille du vignoble, La Mondotte produit un nombre limité de bouteilles chaque année. Cette rareté souligne l'urgence pour les amateurs d'obtenir leur part de ce vin exceptionnel. En reconnaissance de sa qualité extraordinaire, la Mondotte a été élevée à juste titre au rang de Premier Grand Cru Classé B en 2012.
La gestion du vignoble suit les principes de la biodynamie, conformément à la philosophie de Stephan Neipperg pour ses premiers crus. Le processus de vinification comprend la fermentation et la macération dans des cuves en bois, ce qui permet au vin d'atteindre son plein potentiel de couleur et de saveur. Chaque cuve fait l'objet d'une attention personnalisée, ce qui garantit un processus d'extraction lent et précis. La vinification s'effectue dans des cuves en bois thermorégulées, avec des temps d'extraction variables selon les millésimes. La Mondotte est notamment certifiée en agriculture biologique.