Fraté

Fraté est le dernier projet de Frédéric Cossard, l'un des noms les plus renommés dans le monde des vins naturels. Dans ses vignobles, la terre est encore labourée par des chevaux et il travaille entièrement en biodynamie. Il n'utilise aucun engrais chimique, pesticide, fongicide ou herbicide. Les raisins sont récoltés à la main par une grande équipe de vendangeurs.

Dans la cave aussi, les interventions sont minimales. Frédéric utilise des levures naturelles, n'ajoute pas de sulfites, ne clarifie ni ne filtre les vins, et transfère le vin uniquement par gravité lors de la mise en bouteille. Cela donne des vins élégants avec une expression marquée du terroir.

Frédéric a grandi dans une famille d'agriculteurs et a commencé sa carrière dans la production laitière. Il applique maintenant les normes d'hygiène strictes de ce secteur à la production de ses vins. Cela lui permet de produire des vins très purs sans SO2 ajouté. Bien qu'il ait débuté dans la production laitière, il a toujours été fasciné par le vin. Son grand-père possédait une petite parcelle de vignes près de Saint-Romain, où il produisait du vin pour la famille. Frédéric y a passé beaucoup de temps enfant et a finalement décidé de suivre son rêve en se lançant dans le monde du vin.

Il a commencé à travailler comme courtier en Bourgogne, facilitant les transactions entre négociants achetant des raisins et agriculteurs souhaitant vendre leurs récoltes. Dans ce rôle, il a acquis près de dix ans d'expérience et a construit un vaste réseau dans le monde du vin. En 1996, il a fondé son propre domaine viticole : Domaine de Chassorney. Ce domaine, situé à Saint-Romain, a commencé avec quelques petites parcelles à Saint-Romain et Auxey-Duresses, mais a fini par s'étendre à près de 10 hectares.

En 2006, il a lancé avec sa femme Laure une activité de négoce sous son propre nom. Il y produisait des vins selon les mêmes méthodes biodynamiques, mais avec des raisins achetés à des vignerons amis travaillant également en biodynamie. Les deux maisons vinicoles sont devenues des icônes de la Bourgogne, connues pour leur qualité et leur pureté, tout en étant indéniablement bourguignonnes dans leur forme la plus pure.

En 2022, il a vendu Domaine de Chassorney à son bon ami Aurélien Verdet, avec qui il collaborait depuis plusieurs années et qui partageait la même philosophie. Cette vente a permis à Frédéric de se consacrer pleinement à son nouveau projet : Fraté.

Fraté est une collaboration entre Frédéric et un courtier ami. Le nom signifie "frère" en corse et fait référence à leur amitié. Les vins sont produits dans la cave de Frédéric à Saint-Romain, de la même manière que ses vins de négoce. Au lieu de proposer immédiatement une large gamme, il n'y a que quatre vins différents disponibles pour le premier millésime 2022 : deux du Jura et deux de Bourgogne.

Des Côtes du Jura proviennent un Savagnin et un Poulsard. En outre, il y a un Meursault Blangny 1er Cru et un Corton Les Chaumes Grand Cru, deux appellations avec lesquelles Frédéric n'avait pas travaillé depuis des années. Les résultats sont époustouflants. Le premier millésime de Fraté regorge de qualité et d'expression. Des vins d'un niveau exceptionnel – et ce n'est que le début…