Domaine George Noellat

Domaine Georges Noëllat est un petit domaine viticole d’environ 5,5 hectares, situé à la périphérie du village emblématique de Vosne-Romanée. À l’arrière du domaine, une serre a été construite, offrant une vue imprenable sur le légendaire vignoble de La Tâche. Peu de jardins peuvent se vanter d’une vue aussi spectaculaire.

Le domaine possède des vignes dans certains des vignobles les plus célèbres et les plus prisés de Bourgogne, comme Les Beaux Monts, Échezeaux et Grands Échezeaux. Ces terroirs exceptionnels sont sublimés par de vieilles vignes aux racines profondes qui tirent pleinement parti des sols calcaires.

En 2010, à seulement 20 ans, Maxime Cheurlin Noëllat a été invité par sa grand-mère à prendre la tête de l’entreprise familiale. Très vite, il s’est révélé doté d’un talent exceptionnel pour la vinification. Avec une ambition et une passion sans limites, il a rapidement fait connaître le domaine. Aujourd’hui, il n’est plus seulement un jeune talent prometteur, mais un vigneron accompli qui a porté le Domaine Georges Noëllat au sommet de la Bourgogne.

La viticulture coule littéralement dans les veines de Maxime. Bien qu’il ait grandi en Champagne, la famille Noëllat est l’une des rares familles historiques de Vosne-Romanée, produisant du vin dans la région depuis 1780. L’arbre généalogique de la famille inclut des vignerons emblématiques, comme Charles Noëllat, le neveu de Georges Noëllat. Charles était propriétaire d’un domaine éponyme qui a grandement contribué aux Domaines Jean-Jacques Confuron et Hudelot-Noëllat. Finalement, le Domaine Charles Noëllat a été vendu en 1988 à la famille Leroy, dont les vignobles constituent aujourd’hui le cœur du Domaine Leroy.

Maxime est également apparenté à la célèbre dynastie Jayer, et les fils d’Emmanuel Rouget sont ses cousins. Pendant ses études au Lycée Viticole de Beaune, il a acquis de l’expérience au Domaine Emmanuel Rouget et a effectué un stage au Domaine Gros Frère et Sœur. Avec de tels liens et mentors, il n’est pas surprenant que Maxime aspire à rivaliser avec les plus grands noms du monde viticole.

Après avoir repris le domaine familial, Maxime s’est rapidement mis au travail. Il accorde une grande importance à la préservation des vieilles vignes et travaille majoritairement en culture biologique. Il ne déroge à ces principes que dans des cas exceptionnels, en suivant les méthodes de lutte raisonnée. Les raisins sont récoltés à la main et généralement totalement éraflés, bien qu’il utilise parfois une fermentation en grappes entières.

Dans la cave, Maxime maintient des températures plus basses qu’auparavant, ralentissant ainsi la fermentation malolactique. La fermentation se fait ensuite avec des levures indigènes. Les vins vieillissent pendant 14 à 20 mois dans des fûts de chêne français, avec un pourcentage de bois neuf qui varie selon les années et les appellations. Estimant que son terroir peut supporter l’utilisation de bois neuf, il en utilise entre 30 % et 100 %. Enfin, les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration.

Le résultat est une gamme de vins axés sur le terroir, avec un style pur et élégant. Allen Meadows, de Burghound, décrit ces vins comme « délicats » et magnifiquement équilibrés, avec une expression claire de leur origine. Ce qui semblait autrefois surprenant – qu’un si jeune vigneron produise d’aussi grands vins – est aujourd’hui reconnu comme le fruit d’un talent indéniable.