Domaine Gérard Peirazeau et Fils

Lorsque nous avons goûté une bouteille de Bourgogne rouge de Gerard Peirazeau & Fils, nous avons été si impressionnés que nous avons immédiatement décidé de leur rendre visite en Bourgogne. Après un accueil chaleureux, nous avons dégusté dans leur cave de si magnifiques vins que nous n'avons pas hésité un instant à ajouter ces vins à notre assortiment.

Depuis le célèbre village de Morey-Saint-Denis, le domaine Gerard Peirazeau & Fils est dirigé par Laurent Peirazeau et sa partenaire Sophie Charlopin (issue de la famille qui dirige le Domaine Philippe Charlopin-Parizot). Peirazeau a des racines dans plusieurs familles viticoles très renommées et possède tous les atouts pour devenir un producteur de vin recherché et populaire. Bien qu'ils n'aient commencé à vendre à l'international que récemment, le domaine bénéficie d'une longue et riche histoire.

Les vignobles ont été initialement établis par Jules Groffier (1898-1974) et faisaient partie du domaine familial de la famille Groffier. Plus tard, les vignobles ont été répartis entre les enfants de Jules, Robert et Bernadette Groffier. Robert, qui travaillait déjà sur le domaine familial, a commencé à embouteiller son propre vin sous le nom de Domaine Robert Groffier Père & Fils.

Bernadette a épousé M. Peirazeau, ce qui a conduit à la création du Domaine Bernadette Peirazeau-Groffier. Bien que la majorité des raisins aient été vendus à des négociants prestigieux, une petite partie a également été vendue directement sous l'étiquette Bernadette Peirazeau-Groffier. Leur fils Gerard a progressivement repris l'entreprise familiale et suivi une stratégie similaire. Il vendait la majorité des raisins aux négociants et une plus petite partie directement aux particuliers sous le nom de Gerard Peirazeau & Fils.

Laurent, le fils de Gerard, a commencé à travailler dans le domaine familial dès son jeune âge et a progressivement pris plus de responsabilités à partir de ses 30 ans. Bien que ses parents soient encore impliqués, le domaine est désormais dirigé par Laurent et sa partenaire Sophie. Depuis 2019, Laurent a décidé d'embouteiller plus de vin sous le nom de Gerard Peirazeau & Fils et de vendre moins aux négociants. En se concentrant sur les marchés internationaux, 70 % de leurs vins sont désormais embouteillés sous leur propre étiquette, dont 30 % destinés au marché français.

Le domaine comprend 13 appellations différentes, couvrant un total de 3,65 hectares. Tous les vignobles sont cultivés par Laurent lui-même. Malgré la superficie limitée des vignobles, le Domaine Gerard Peirazeau possède pas moins de cinq Grands Crus prestigieux. Leur sélection comprend Chambertin Clos de Bèze, Charmes Chambertin, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis et Bonnes Mares. De plus, ils possèdent des vignes à Chambolle-Musigny Les Amoureuses, un Premier Cru que beaucoup considèrent presque comme un Grand Cru. Avec une production annuelle de seulement 15 000 bouteilles, l'accent est mis sur la qualité.

Dans les vignobles, Laurent travaille aussi biologiquement que possible, en respectant le terroir et les vignes. Il évite les pesticides et laboure au maximum trois fois par an. Il accorde également une grande attention à la taille des vignes et tente de prolonger leur durée de vie autant que possible. Par conséquent, le domaine possède de nombreuses vieilles vignes, comme celles du vignoble Hauts-Doix (à côté de Chambolle-Musigny Les Amoureuses), avec un âge moyen de 60 ans. Bien que les vieilles vignes produisent des rendements plus faibles, elles donnent des fruits plus concentrés et de meilleure qualité.

Dans la cave, l'intervention est minimale. Les raisins sont entièrement éraflés, puis subissent une macération de deux à quatre semaines dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation repose exclusivement sur des levures naturelles. Ensuite, le vin mûrit pendant environ 18 mois dans des fûts de chêne français, dont environ 30 % sont neufs.

Le résultat est de magnifiques Bourgognes qui reflètent la classe de la Côte de Nuits. Des vins pleins de fruits rouges, veloutés mais puissants, avec un équilibre parfait entre acidité et tanins. Ce sont des vins de classe mondiale dont nous entendrons certainement beaucoup parler dans les années à venir.