Chateau Cheval Blanc

Le Château Cheval Blanc est un domaine situé dans l'appellation St.-Emilion, sur la rive droite de la région bordelaise. C'est l'un des plus grands vins produits à Saint-Émilion et l'un des quatre seuls Premier Grand Cru Classé "A", avec Ausone, Pavie et Angelus.

Bien que les archives montrent que des vignes étaient cultivées sur les terres de Cheval Blanc au 15ème siècle (et probablement depuis l'époque romaine), la véritable histoire du Château Cheval Blanc commence en 1832. M. Jean-Jacques Ducasse achète le "cœur" du domaine actuel. Vingt ans plus tard, le Château Figeac vend 15 ha à Jean Laussac-Fourcaud, marié à la fille de M. Ducasse, ce qui donne naissance au vignoble de 39 ha que nous connaissons aujourd'hui. Le premier millésime sous le nom de Cheval Blanc fut 1852.

Jean Laussac-Fourcaud s'est concentré sur deux objectifs au cours des 30 années suivantes : Faire de son vin l'un des meilleurs de Saint-Émilion et améliorer sa réputation. M. Laussac-Fourcaud est décédé en 1888, mais les vins du Château Cheval Blanc avaient atteint une reconnaissance internationale et étaient à égalité avec les premiers crus du Médoc. Le château est resté dans la famille jusqu'en 1998. Puis Bernard Arnault et le baron Albert Frère deviennent les propriétaires du domaine. Ils ont fait construire une nouvelle cave futuriste à côté du château, qui a été achevée en 2011.

Les vins de Cheval Blanc ont probablement la plus large fenêtre de dégustation. Déjà délicieux dans sa jeunesse, il a la capacité de vieillir pendant plus de 30 ans. Le Cabernet Franc (57%) et le Merlot (40%) sont les principaux cépages et l'âge moyen des vignes est de 50 ans. Les vins sont élevés pendant 18 mois dans des fûts de chêne neufs. Outre le "Grand Vin" dont la production annuelle est de 6500 caisses, ils produisent également un deuxième ("Le Petit Cheval"), un troisième et même un vin blanc !

Le Château Cheval Blanc a produit quelques millésimes légendaires, notamment 1921, 1928, 1947, 1948, 1949, 1953, 1961, 1964, 1982, 1990, 1998, 2000, 2005, 2009, 2010 et 2015. Voir