Salon

Salon est considéré comme l'une des "icônes" de la Champagne. Reconnu comme le premier champagne "Blanc de Blancs", il n'est produit que dans des millésimes exceptionnels et élaboré à partir d'un seul cépage : le Chardonnay.

Les raisins proviennent de leur propre parcelle "Le Jardin de Salon" (1 ha), située derrière la maison à Le Mesnil-sur-Oger, et de 19 parcelles sélectionnées (9 ha au total) appartenant à d'autres viticulteurs. Le champagne Salon a été fondé en 1905 par Eugène Aimé Salon. Mécontent de la qualité de la plupart des champagnes qu'on lui servait, il a décidé de produire son propre champagne selon ses goûts.

Au début, Salon ne produisait que pour sa consommation personnelle. Seuls 42 millésimes ont été commercialisés depuis la première sortie commerciale en 1921 (du millésime 1905). En 1928, Salon devient le champagne maison de Maxim's à Paris et devient rapidement le préféré de l'élite.

Le "Salon Blanc de Blancs Cuvée S" peut être décrit comme pur, élégant, vital, raffiné, complexe avec beaucoup de minéraux et vineux. La qualité et le style du vin ont été très stables au fil des ans et chaque millésime est capable de vieillir en bouteille pendant des décennies. Seulement 60.000 à 70.000 bouteilles sont produites et dans certains millésimes seulement 30.000 bouteilles ont été mis sur le marché, faisant de ce champagne, un champagne extrêmement rare et précieux.

La maison a été vendue en 1988 (avec Delamotte) au "Groupe Laurent-Perrier". Les millésimes (42) sortis jusqu'à présent sont : 1905, 1909, 1911, 1914, 1921, 1925, 1928, 1934, 1937, 1942, 1943, 1946, 1947, 1948, 1949, 1951, 1953, 1955, 1956, 1959, 1961, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1976, 1979, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1995, 1996, 1997, 1999, 2002, 2004, 2006, 2007, 2008, 2012 et 2013. Les millésimes de salon sont généralement commercialisés après 10 à 15 ans, voir plus.